Japón y la religión

La religión en Japón no goza de mucho protagonismo, ya que los japoneses no creen en una religión en particular. Se caracteriza por haber sufrido un largo periodo de influencia entre diversas religiones. Hoy día sólo se siguen unos ritos en determinados momentos como funerales, bodas o festivales japoneses.

Ritual en un templo de Japón

Las creencias mayoritarias son el sintoísmo y el budismo (introducido en el siglo VI), aunque hay personas que se declaran de ambas religiones. Debido a la influencia de otras culturas, como la China, se encuentran confucianos, taoístas e incluso cristianos. Es por ello que en fiestas tan señaladas como la Navidad o Halloween también podemos encontrar las calles del país nipón adornadas con los motivos que correspondan.

¿Os apetece saber un poco sobre las dos religiones más populares? ¡Atentos!

El sintoísmo

Puerta Torii, la entrada de los dioses

Es la religión originaria de Japón. Consiste en la veneración de los distintos kami o dioses de la naturaleza, basados en fenómenos como la lluvia. El kami más importante es Amaterasu o diosa del sol. 

Una de las características más reseñables es que no tiene ni libro sagrados ni fundador, como sí ocurre, por ejemplo, en el cristianismo. En el sintoismo tampoco hay absolutismos, no existe lo bueno o lo malo. Se trata de una fe optimista basada en la idea de que toda persona es buena, y se vuelve mala por la influencia de los malos espíritus.  

Los templos de esta religión están dedicados a un solo kami. A la entrada de cada uno de ellos se coloca una especie de arco llamado Torii que simboliza la entrada de los dioses al mundo mortal.

Estatua de Buda en Kamakura (Japón)

El budismo

El budismo desembarcó en Japón desde Corea y China alrededor del siglo VI. Más que una religión  no teísta se puede entender al budismo como un estilo de vida o filosofía basada en las enseñanzas de Buda Gautama. 

Existen muchas derivaciones del budismo, pero la que se implantó en Japón es el Budismo Mahayana, que es precisamente el que se practica en China, Corea y Tíbet.

Los tres pilares que sustentan al budismo son la sabiduría, la conducta ética y la meditación.

Fuentes: Mundo Japón, Conoce Japón, Todo sobre Japón

MUKIMONO: Tallado de vegetales

Esta técnica tiene su origen en China entre en los siglos VI y VII durante la dinastía de Tang. Luego se extendió a paises como Corea, Tailandia, Japón y Filipinas. 

Principalmente eran demostraciones religiosas para agradecer a los dioses cosas que se les atribuía. Los creyentes tallaban animales míticos como dragones, peces y pájaros.

Hoy día, esta técnica se utiliza para decoraciones culinarias en platos o eventos.  

Los utensilios necesarios para el tallado son las gubias, cuchillos mondadores y torneadores.

Las frutas más utilizadas para esta práctica son: melón chino, melón valenciano, kiwi, manzana, sandia, piña, papaya, jitomate y cítricos como naranja, toronja y mandariana.

Entre los vegetales destacan: betabel, camote, zanahoria, rábano, nabo, pepino, berenjena, cebolla, pimientos, jícama, calabaza y apio. 

Dependiendo de la textura de la fruta o vegetal que se elija, el corte será diferente.

La mayoría de las decoraciones necesitan estar en agua con hielo para que las secciones y los cortes se abran, separándose en espiral o curvas sin perder su rigidez.

Un truco para que ciertas frutas como la manzana no se oxiden es conservarlas en zumo de limón.

¡Aquí tenéis un tutorial para que disfrutéis!

http://www.taringa.net/comunidades/japonteamo/446602/Mukimono-el-arte-oriental-del-tallado-de-frutas-y-verduras.html
http://www.bodegasmezquita.com/blog/el-arte-mukimono-o-decoracion-de-frutas-y-verduras/

LA CEREMONIA DEL TÉ --- cultura gastronómica e histórica de Japón

             LA CEREMONIA DEL TÉ


''La ceremonia del Té'' es una forma ritual de preparar el té verde  influenciada en el budismo de Zen,sirviéndose a un pequeño grupo de invitados en un entorno tranquilo.
Es una manifestación significatica de la historia y cultura japonesa tradicional.

Cha-no yu se refiere usalmente a una ceremonia individual,mientras que Sadó,se refiere al estudio o doctrina de la ceremonia del té.
Hay muchos ''otros caminos de vida'' en la cultura japonesa.Estos son algunos de ellos;

-AIKIDO     (Energía y Armonía)
-IKEBANA  (Flores)
-SHODO    (Caligrafía)
-KAIGA       (Pintura)

La arquitectura, jardinería, pintura y el arte de la cerámica tambien han sido influencias en la Ceremonia del Té.
Además de la caligrafía, el Kimono y el arte floral,el acto está familiarizado con los siguientes objetivos.

-Hacer la vida cotidiana más agradable.
-Vivir en armonía con los cambios de estaciones.
-Llegar a ser una persona de gusto refinado.
-Llegar a ser una persona honesta y sin miedo.
-Crear mejores relaciones humanas.
-Tener buenas maneras.






                                    


                                         HISTORIA
El té fué introducido en Japón en el siglo IX por los monjes budistas de China, donde se conocia desde hace milenios según la leyenda.
Pronto empezó a cultivar en Japón hasta convertirse en una referencia cultural de la historia del país nipón.

A comienzos del siglo IX, el autor chino  Lu Yu escribió el Cha Ching, basado en el cultivo de preparación donde se reflejan sus influencias del Budismo.
En el XII se introdujo el Matcha,una nueva forma de té,extraído de la planta del té negro pero sin fermentar.En el XIII los Samuráis empezaron a potenciar el matcha.
En el siglo XIV , empezó a evolucionar en una práctica transformativa y comenzó a desarrollar su propia estética, el Wabi.
El Wabi es símpbolo de la naturaliudad, simplicididad,profundidad, humildad y moderación entre otras muchas características.
Por último en el XVI se extendió a todos los niveles de la sociedad japonesa.




                            

                                  LA CASA DEL TÉ
Aunque en las ciudades actuales no hay mucho espacio, siempre lo hay para hacerlo de una forma y entorno tranquilo en cualquier casa nipona.
Es el lugar más significaticvo que destaca la tranquilidad y naturalidad del hogar.
Los invitados dejan sus zapatos y se ponen calcetines llamados Tabi y caminan a través de un sendero llamado Roji que ha sido rociado con agua.
Se acercan al Tokonama,una alcoba con un rollo suspendido en la pared.Este se elige para representar a su creador en función de la persona invitada y se inclina ante él.
Entre un entorno floral, el anfitrión alimenta el fogón,cuyos 5 elementos representan el mundo material del Taoismo

-EL METAL DE LA TETERA
-ELFUEGO DEL CARBÓN
-LA TIERRA DE LA CERÁMICA
-EL FUEGO
-EL AGUA

Diario de Carretera: Cádiz, sushi a la orilla del mar

¡Konnichiwa, Noriadictos!

Acabamos de finalizar nuestra segunda semana de inauguración en las calles de las capitales andaluzas. En esta ocasión, como ya os comunicamos en nuestra redes sociales y la página web, hemos estado en Cádiz. En esta ocasión el Sushi Truck nos ha llevado hasta la playa de la Victoria.

Sin lugar a dudas ha sido todo un éxito, estamos muy contentos con la extraordinaria acogida que hemos tenido en esta histórica ciudad andaluza. 

Un marco incomparable en esta maravillosa playa de la Victoria, donde no nos ha faltado público,sobre todo por la noche, ya que la ciudad invita a pasear por su magnífico paseo marítimo y disfrutar de nuestro espectacular recetario japonés y nuestro genial espectáculo de preparación de sushi.

Tenéis asegurado un gran espectáculo con nuestro gran cheff japonés, uno de los mejores de España,ya que, en directo, podéis disfrutar de platos tan espectaculares como el que acompaña a esta entrada.

En esta ocasión nuestro Sushi más vendido ha sido... ¡el oniguiri de pez mantequilla con mayonesa japonesa!. Por tanto, ya sabéis que estará a mitad de precio en nuestro próximo destino. ¿Que cuál será? En breve os lo haremos saber por nuestra web y redes sociales. Lo único que podemos adelantar es que es una capital con una historia basada en la mezcla de culturas. Estad atentos, mientras tanto pasad un buen día.

Ya ne!

Trece técnicas culinarias japonesas

1. Yakimono.  Los yakimono son los asados a la plancha o a la parrilla. La carne y el pescado se cortan en pequeños trozos o en filetes para que se cocinen más rápido y se sitúan en una parrilla, plancha o grill. Ejemplos de yakimono: Yakitori: brochetas de pollo a la parrilla. Yakiniku: carne adobada en tare y asada a la parrilla. Teriyaki: carne o pescado a la plancha marinada con una salsa dulce de soja. Kushiyaki : brochetas de carne o verduras (a veces empanadas). Okonomiyaki : especie de tortilla o crepe con carne y verduras. Takoyaki: Buñuelo salado relleno de pulpo. Gyoza : empanadillas de origen chino. Teppanyaki : carnes, verduras y pescados asados en una plancha.

2. Agemono  Los agemono son las frituras. Las frituras japonesas son menos pesadas y más crujientes que las occidentales, probablemente porque se utiliza fécula de patata, harina de trigo o pan rallado japonés panko, según el caso. Ejemplos de agemono: Tempura : verduras y marisco rebozado. Karaage : carne adobada, enharinada y frita en abundante aceite. Tonkatsu : chuletas de cerdo empanadas. Korokke : croquetas japonesas. Agedashi-dofu : cubos de tofu frito y servido en caldo. 

3. Nimono  Los nimono son estofados o comidas hervidas a fuego lento. Se cocinan los ingredientes en caldos y salsas de gran sabor para que la carne y las verduras estén más tiernas pero no pierdan su valor nutricional. Los caldos con base de sala de soja o de miso son muy populares. Ejemplos de nimono: Oden : pastelitos de pescado, huevos, daikon, surimi, etc. todo estofado en un caldo dashi de soja. Muy típico del invierno japonés. Nikujaga : estofado de ternera y patata, aderezado con una salsa dulce de soja. Kakuni : panceta estofada en un caldo de salsa de soja, mirin y sake con daikon y huevos

Diario de Carretera: Sevilla, sushi bajo la Torre del Oro

¡Konnichiwa, Noriadictos!

Como ya os adelantábamos por nuestras redes sociales, esta semana ha sido nuestra inauguración, y qué mejor lugar para darnos a conocer que un lugar emblemático de una ciudad emblemática: la Torre del Oro de Sevilla. ¿Por qué lo elegimos? Necesitábamos hacernos visibles y creímos que no había un lugar mejor, ¿creéis que lo conseguimos? Ahora os lo contamos....

Un lugar excepcional para comenzar

Llegamos muy nerviosos la semana pasada a la capital hispalense, ya que no sabíamos si nuestro producto iba a tener la aceptación deseada, ni si tendríamos que irnos antes de lo previsto hacia el próximo destino a volver a probar suerte. 

Pero sin lugar a dudas la acogida del público sevillano nos dejó más que sorprendidos y satisfechos. Desde primera hora del mediodía hasta la última de la noche, no nos dejaron de llegar personas amantes de la comida japonesa que, además, sentían curiosidad por ese nuevo fenómeno llamado "food truck".

¡No paramos ni un segundo! 

Una de nuestras clientas, Marta Romero, muy entusiasmada, afirmó después de probar nuestro California Roll de pepino, cebolla y atún, que "nunca había imaginado que en un camión se pudiera hacer el mejor sushi que he comido". Desde aquí le damos las gracias por tan halagadoras palabras.

Después de cinco días de no parar, sirviendo bandeja tras bandeja de sushi, hoy domingo nos despedimos de la capital andaluza para poner rumbo a un nuevo destino muy "salado".

Pero no queremos irnos sin antes destacar nuestro Sushi más vendido, el sushi que ha tenido más éxito durante estos días en Sevilla. Y el ganador ha sido... ¡¡el maki de salmón con nuestra salsa secreta!! ¿Sabéis lo que esto significa? ¡En nuestro próximo destino este maki estará a mitad de precio!

En pocas horas os desvelaremos cuál será nuestro próximo destino. ¡Estad atentos a nuestras redes sociales y la web para conocerlo! Mientras tanto, pasad un buen día.

Ya ne!

Historia de los palillos

¿Alguna vez te has preguntado de dónde vienen los palillos con los que te puedes comer nuestro delicioso sushi?

Palillos o hashi sobre el ohashioki (colocador de palillos)

Los palillos o hashi (en japonés) llegaron a Japón desde China, donde ya se usaban desde el siglo XII a.C., alrededor del siglo VII. En un principio, estos utensilios se usaban únicamente en las ceremonias religiosas, pero poco a poco, su uso se fue extendiendo al ámbito de la cocina y, finalmente, al de la comida.

Según indican muchos expertos en la cultura oriental, en su inicio los palillos eran usados en China para cocinar. Los palillos ayudaban a sujetar la comida sobre el fuego hasta que estuviera cocinada, lo mismo ocurría cuando se necesitaba sacar algún alimento de una olla hirviendo. 

Por último, pasaron a utilizarse en la mesa, convirtiéndose en algo intrínseco a la cultura y forma de vida de los países asiáticos, como Japón. Así, los palillos pasaron a ser una parte fundamental dentro de la cultura asiática. 

Existen muchos tipos de palillos, los mas usados en Japón son los de madera, ya sean reutilizase o desechables. Los palillos se colocan antes de comer y mientras no se estén usando sobre una pequeña pieza llamada ohashioki, literalmente "colocador de palillos".

Fuentes: Viajando Por Japón, Protocolo.org